¡Hola!
Hoy estoy yo, Nisa, al teclado; y os traigo una receta que llevo haciendo mucho tiempo y que nos ha gustado mucho a todos. Tanto es así que se ha convertido en el pan favorito de mi hermana.
¡Espero que se convierta en vuestro favorito también!
Un poco de historia...
El brioche, pan de yema, bollo, bollo de leche o bollo suizo, es un tipo de dulce que tiene su origen en Francia.
La palabra "brioche" aparece por primera vez en una impresión de 1404, y se cree que se originó de una receta tradicional de Normandía.
A menudo se sirve como pasteles o como base de un postre, y tiene muchas variantes locales que añaden algunos ingredientes, rellenos o condimentos propios de la región.
Y ahora que conocemos un poquito más sobre este pan dulce... ¿Nos ponemos manos a la masa?
Brioche de queso
Receta original: Aliter Dulcia.
Tipo de molde o tamaño: Desmontable, 20-25cm de diámetro.
Temperatura del horno: 180º, con calor arriba y abajo.
Tiempo de horneado: Unos 40 minutos.
Ingredientes:
520gr de harina de fuerza
1 huevo (+1 huevo para pincelar)
120gr de leche
250gr de queso crema
80gr de azúcar glass
20gr de levadura fresca
1 pizca de sal
Modo de preparación:
Batimos el queso con el azúcar, el huevo y la leche, hasta que esté todo bien mezclado.
Añadimos la harina, la sal y la levadura desmenuzada, y batimos hasta que la masa sea homogénea.
Amasamos hasta que obtengamos una masa suave y elástica.
Dejamos reposar, tapada con un trapo, hasta que nuestra masa doble su volúmen.
Amasamos para desgasificarla, y le damos la forma que más nos guste para colocarla en el molde.
Dejamos reposar hasta que doble el volúmen.
Precalentamos el horno a 180º y pincelamos nuestra masa de brioche con huevo batido para que quede bien doradita.
Horneamos unos 40 minutos o hasta que veamos que está dorado.
Notas:
1- Yo he usado queso crema (tipo philadelphia), pero con queso mascarpone queda también muy, muy rico.
2- Para la forma, he hecho bolitas de, más o menos, el mismo peso y las he puesto en el molde. Al doblar el volúmen se pegan unas a otras y queda un pan muy curioso.
Tipo de molde o tamaño: Desmontable, 20-25cm de diámetro.
Temperatura del horno: 180º, con calor arriba y abajo.
Tiempo de horneado: Unos 40 minutos.
Ingredientes:
520gr de harina de fuerza
1 huevo (+1 huevo para pincelar)
120gr de leche
250gr de queso crema
80gr de azúcar glass
20gr de levadura fresca
1 pizca de sal
Modo de preparación:
Batimos el queso con el azúcar, el huevo y la leche, hasta que esté todo bien mezclado.
Añadimos la harina, la sal y la levadura desmenuzada, y batimos hasta que la masa sea homogénea.
Amasamos hasta que obtengamos una masa suave y elástica.
Dejamos reposar, tapada con un trapo, hasta que nuestra masa doble su volúmen.
Amasamos para desgasificarla, y le damos la forma que más nos guste para colocarla en el molde.
Dejamos reposar hasta que doble el volúmen.
Precalentamos el horno a 180º y pincelamos nuestra masa de brioche con huevo batido para que quede bien doradita.
Horneamos unos 40 minutos o hasta que veamos que está dorado.
Notas:
1- Yo he usado queso crema (tipo philadelphia), pero con queso mascarpone queda también muy, muy rico.
2- Para la forma, he hecho bolitas de, más o menos, el mismo peso y las he puesto en el molde. Al doblar el volúmen se pegan unas a otras y queda un pan muy curioso.
¡Esperamos que os haya gustado nuestra primera receta y que volváis mucho por aquí!
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Nisa y Laura
♥♥♥
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